🛡️ Le Glutathion : L'Antioxydant Maître

Le **Glutathion** est un tripeptide essentiel, souvent appelé l'antioxydant maître du corps humain. Il est fondamental pour la **santé** et la **physiologie** cellulaire en agissant comme un "briseur de radicaux libres".

I. Composition et Rôles Physiologiques

A. La Synthèse

Le Glutathion est synthétisé par l'organisme à partir de trois acides aminés précurseurs :

• Glutamine
• Glycine
• Cystéine

B. Fonctions Clés des Antioxydants

En tant que puissant **antioxydant**, le Glutathion neutralise les **radicaux libres** (molécules instables) qui provoquent le stress oxydatif, responsable des dommages cellulaires et de nombreuses pathologies chroniques.

• Détoxification Hépatique : Il est crucial pour la détoxification, se liant aux **toxines** et aux **polluants** environnementaux ou alimentaires pour faciliter leur élimination par le foie.
• Soutien Immunitaire : Il augmente la capacité de l’organisme à lutter contre les intrusions et les proliférations des **virus et des bactéries**, agissant directement à l’intérieur des cellules.
• Synergie avec la Vitamine C : Le Glutathion maintient et **recycle** les formes oxydées de l’acide ascorbique (**Vitamine C**), augmentant ainsi l’efficacité de la Vitamine C et E, elles-mêmes d'excellents antioxydants.

II. Augmenter Naturellement le Taux de Glutathion

Pour optimiser le niveau de Glutathion, l'apport des précurseurs et des cofacteurs par l'alimentation est essentiel. Il est recommandé de consommer les aliments frais et peu cuits pour maximiser leur teneur.

A. Aliments Riches en Précurseurs

Les aliments suivants sont des sources directes de Glutathion ou riches en ses acides aminés composants :

• Légumes : Asperges, Épinards, Avocats, Courgettes, Poivrons (rouges et verts), Pommes de terre, Haricots verts.
• Fruits : Raisin, Mangue, Agrumes, Papayes, Fraises.
• Protéines Maigres : Volaille, Lactosérum, produits laitiers, Yaourt (apportent la Cystéine, la Glutamine et la Glycine).

B. Les Cofacteurs et Stimulateurs (Antioxydants Secondaires)

Certains nutriments et épices favorisent la production ou l'action du Glutathion :

• Aliments riches en Soufre : Le soufre est vital pour la synthèse du Glutathion. On le trouve dans les légumes crucifères (Brocoli, Chou-fleur, Choux de Bruxelles, Cresson), l'ail, les échalotes et les oignons.
• Sélénium : Minéral cofacteur indispensable qui optimise l'action de la glutathion peroxydase. Présent dans les œufs, les noix, le riz brun et les abats.
• Vitamines : La Vitamine C, la Vitamine E, et les Vitamines B2, B6, B12 favorisent sa production. La Vitamine C est particulièrement efficace pour maintenir un taux élevé.
• Épices : La Curcumine (extrait de curcuma), la cannelle, le cumin et la cardamome stimulent les enzymes du Glutathion.

📚 Références Académiques

Pour la Biochimie et le Rôle Antioxydant du Glutathion :

• Pizzorno, J. (2014). Glutathione! Integrative Medicine A Clinician's Journal, 13(1), 8-12. (Revue de la synthèse, du recyclage et des applications cliniques du Glutathion).

Sur l'Interaction Vitamine C et Glutathion :

• Johnston, C. S., Corte, C., & Swan, P. D. (2007). Marginal vitamin C status is associated with elevated blood pressure in the Third National Health and Nutrition Examination Survey. Nutrition and Health, 18(3), 263-271. (Met en évidence la corrélation et le rôle de la Vitamine C dans le maintien du Glutathion).