Enzymes Digestives et Organes (Digestion)
| Organe | Substance (Enzyme/Molécule) | Substrat (Action sur) | Produit Final | Rôle Principal de la Substance |
|---|---|---|---|---|
| Bouche | Amylase (salivaire) | Amidon | Maltose | Début de la digestion des glucides. |
| Estomac | HCl (Acide Chlorhydrique) | - | - | Active la Pepsine, dénature les protéines. |
| Pepsine | Protéines | Polypeptides | Début de la digestion des protéines. | |
| Rénine (chez les nourrissons) | Caséine du lait | Coagulation du lait | Coagule les protéines du lait. | |
| Duodénum | Sécrétine (Hormone) | - | - | Stimule la production de jus pancréatique riche en bicarbonate. |
| Pancréozymine (Cholécystokinine) (Hormone) | - | - | Stimule la production d'enzymes pancréatiques et la contraction de la vésicule biliaire. | |
| Foie/Vésicule Biliaire | Sels Biliaires | Grosses particules de gras | Gras émulsifiés (petites gouttelettes) | Émulsifie les graisses pour faciliter l'action de la Lipase. |
| Pancréas (Sécrétion dans le Duodénum) | Amylase (pancréatique) | Amidon, Glycogène | Maltose | Achèvement de la digestion de l'amidon. |
| Lipase | Gras émulsifiés | Acides gras et Glycérol | Digestion des lipides. | |
| Protéases (Trypsine, Chymotrypsine, etc.) | Protéines | Acides aminés | Digestion complète des protéines. | |
| Petit Intestin (Brosse en bordure) | Entérokinase | Trypsinogène | Trypsine | Active le Trypsinogène. |
| Maltase | Maltose | Glucose | Digestion des disaccharides. | |
| Sucrase | Sucrose | Glucose + Fructose | Digestion des disaccharides. | |
| Lactase | Lactose | Glucose + Galactose | Digestion des disaccharides. | |
| Protéase (Aminopeptidase, Dipeptidase) | Polypeptides/Fragments de protéines | Acides aminés | Achèvement de la digestion des protéines. | |
| Lécithinase | Lécithine | Glycérol, Acides aminés, Acide phosphorique, Choline | Dégradation de la lécithine. |
Note
Les produits finaux de la digestion (Glucose, Fructose, Galactose, Acides aminés, Acides gras, Glycérol) sont les molécules suffisamment petites pour être absorbées par la paroi du petit intestin et passer dans la circulation sanguine.
Références Universitaires (Sérieuses)
Ces références sont des ouvrages fondamentaux et des revues reconnues dans les domaines de la physiologie et de la biochimie digestive :
-
Guyton, A. C., & Hall, J. E. (2021). Textbook of Medical Physiology (14e éd.). Elsevier. (Chapitres sur le système gastro-intestinal).
-
Rhoades, R., & Bell, D. R. (2022). Physiology (6e éd.). Elsevier. (Sections dédiées à la digestion et à l'absorption).
-
Berg, J. M., Tymoczko, J. L., Gatto, G. J., & Stryer, L. (2023). Stryer's Biochemistry (9e éd.). W. H. Freeman. (Chapitres détaillant la biochimie des enzymes digestives).
-
Johnson, L. R. (2019). Essential Medical Physiology (3e éd.). Academic Press. (Focus sur la régulation hormonale et nerveuse du système digestif).
-
Marieb, E. N., & Hoehn, K. (2022). Human Anatomy & Physiology (12e éd.). Pearson Education. (Chapitres anatomiques et physiologiques sur le système digestif).