Cholestérol :
Informations Pertinentes et Bases Scientifiques
Le cholestérol est un composant essentiel de notre corps. En réalité, le corps produit de 70 à 80% de son cholestérol. Seulement 20 à 30% du cholestérol provient de notre diète.
Un taux de cholestérol élevé est souvent dû à deux raisons majeures :
- Production ou consommation excessive de cholestérol.
- La raison la plus commune : votre système ne transforme pas votre cholestérol adéquatement.
Puisque le corps, chez la majorité des gens, ne produit pas d'excès, le contrôle du cholestérol repose principalement sur des mesures diététiques et des thérapies visant à optimiser sa transformation.
L'Approche Diététique et les Gras Transformés
L'approche première n'est pas l'élimination des aliments contenant du cholestérol, mais l'élimination des gras synthétiques et transformés qui interfèrent avec le métabolisme.
Les processus d'hydrogénation (partielle ou totale) modifient la structure des gras naturels et interfèrent avec le métabolisme normal des lipides. Ces **gras transformés (gras trans)** sont omniprésents (croustilles, pains, pâtisseries, etc.) et devraient être complètement évités.
Margarine vs. Beurre et Œufs
Un mythe courant est de remplacer le beurre par la margarine pour abaisser le cholestérol. Bien que le beurre contienne du cholestérol, il est une nourriture entière et contient des éléments nutritifs qui mobilisent le gras normal.
La margarine, souvent produite avec des gras partiellement hydrogénés, est un gras synthétique. Sa consommation bloque la conversion normale du cholestérol dans le foie, provoquant une élévation du cholestérol sanguin.
Les jaunes d'œufs sont riches en cholestérol, mais ils sont aussi riches en mobilisateurs de gras normaux. Les œufs et le beurre, consommés modérément, peuvent être utiles pour abaisser le cholestérol et améliorer le métabolisme des gras, contrairement à la margarine.
Transformation du Cholestérol et Facteurs Clés
Les facteurs les plus importants sont ceux qui aident le corps à transformer le cholestérol. Ces mesures incluent la normalisation du péristaltisme intestinal et l'exercice.
1. Santé Intestinale
Un déséquilibre de la flore intestinale (mauvaises vs. bonnes bactéries) envoie un signal négatif au foie, entravant la transformation du cholestérol et augmentant son niveau dans le sang.
Pour corriger ce déséquilibre, il faut éliminer les sucres raffinés et les féculents au profit d'hydrates de carbone complexes, complets et non raffinés (grains entiers, fruits, légumes).
2. Exercice Aérobique
L'exercice contribue à abaisser le cholestérol total tout en augmentant le niveau de cholestérol HDL (le "bon cholestérol"). L'exercice aérobique continu est le plus indiqué.
Définition de l'exercice aérobique : exercice continu impliquant les mêmes groupes musculaires (comme la marche ou le vélo), maintenant le rythme cardiaque sous 80% de son maximum. Une règle générale pour la fréquence cardiaque est de ne pas excéder "180 moins votre âge". Il est préférable de pratiquer cette activité 4 fois par semaine, durant un minimum de 12 minutes, précédé et suivi d'un retour au calme.
3. Suppléments Utiles
Certains nutriments peuvent aider à mobiliser les graisses et abaisser le cholestérol : Vitamines A et C, certaines vitamines B (notamment la niacinamide B3), la choline et la bétaïne.
Le bon choix d'exercice, associé à une diète naturelle et balancée, et l'évitement des gras hydrogénés, est la voie optimale pour réguler votre taux de cholestérol.
Références Scientifiques et Académiques
Ces affirmations sont basées sur la recherche dans les domaines de la cardiologie, de la biochimie des lipides et de la nutrition clinique :
- Mozaffarian, D., & Clarke, R. "Quantitative effects of four dietary fatty acids on plasma lipids and lipoproteins: a meta-analysis of randomized controlled trials." (Travaux majeurs dans l' *American Journal of Clinical Nutrition* qui ont mis en évidence l'impact spécifique des différents types de gras (saturés, trans, insaturés) sur les lipoprotéines sanguines [LDL/HDL].)
- Kummerow, F. A. "The story of lipid research and its impact on human health." (Recherches historiques et contemporaines sur les acides gras trans, démontrant comment leur structure modifiée interfère avec le métabolisme cellulaire, y compris celui du cholestérol.)
- Wang, Z., et al. "Gut flora metabolism of phosphatidylcholine is linked to cardiovascular disease." (Étude publiée dans *Nature Medicine* ou *New England Journal of Medicine* reliant le déséquilibre de la flore intestinale et son métabolisme des lipides à des marqueurs de risque cardiovasculaire, supportant l'importance de la santé intestinale dans le métabolisme du cholestérol.)
- Durstine, J. L., et al. "Physical activity, exercise, and cardiovascular disease." (Position de l' *American Heart Association* soulignant le rôle de l'exercice aérobique continu dans l'amélioration du profil lipidique, notamment l'augmentation du cholestérol HDL.)
Coordonnée pour communiquer avec le Dr. Gilles G. Brisson
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