Huiles et leurs valeurs en Oméga 3-6

 

Huiles                                  Contenu Oméga 6                         Contenu Oméga 3

 

Huile de Carthame                           75%                                              0%

Huile de Tournesol                           65%                                              0%

Huile de Maïs                                  54%                                              0%

Graine de Coton                              50%                                              0%

Huile de Sésame                             42%                                              0%

Huike d'arachide                             32%                                              0%

Huile de Soya                                 51%                                              7%

Huile de Canola                              20%                                              9%

Huile de noix                                  52%                                             10%

Huile de Lin                                    14%                                             57%

Huile de Poisson                               0%                                            100%

Acides Gras Essentiels - Bon Gras et Mauvais Gras

Le sujet sur les acides gras essentiels ou "AGE" est semblable au film des années '60 " Le Bon, le Mauvais et le Truand".

Techniquement, il n'existe que deux sortes d'acides gras essentiels, soient l'acide linoléique et linolénique. Le mauvais garçon est l'acide arachidonique lorsqu'il n'est pas en équilibre avec les deux autres. Le truand étant le gras trans; mais nous y reviendrons plus loin.

"Le Bon" sont les gras polyinsaturés. Il y a deux familles: les huiles Oméga 3 et Oméga 6. Chacune d'elles ont un précurseur.                       Ainsi l'huile Oméga 6 est appelée acide linoléique. A l'intérieur de votre corps ce type d'acide est transformé en d'autres composantes qui sont GLA, DGLA, et l'acide arachidonique.

Quels fruits et légumes contiennent le plus de pesticides ???

 

 

"Environmental Working Group" publie chaque année une liste de fruits et légumes qui contiennent le plus de pesticides et ceux qui en contiennent moins.

Liste de fruits et légumes qui contiennent le plus de pesticides.

A noter que 80% des pommes contiennent des diphénylanine, un pesticide banni en Europe depuis 2012 mais encore utilisé en Amérique.

Pommes

Fraises

Raisins

Céleri

Pêches

Épinards

Poivrons

Nectarines

Concombres

Tomates cerises

Pois mange-tout

Patates

Bien qu'il ne soit pas sur la liste les piments forts, le choux frisé(kale) et les feuilles de choux verts (Collard) contiennent d'importantes quantités de pesticides.

 

Heureusement, il existe plusieurs fruits et légumes qui ne contiennent peu ou pas de pesticides.

Voici la liste:

Avocat

Maïs

Ananas

Choux

Pois verts congelés

Oignons

Asperges

Mangue

Papaye

Kiwi

Aubergine

Pamplemousse

Cantaloupe

Chou-fleur

Patates douces

 

 

L'index glycémique est une mesure qui indique le niveau de stress que différentes nourritures causent sur le sucre sanguin

Pour diminuer le stress du sucre sanguin sur la capacité du corps de le transformer consommer la nourriture dont l'index se situe entre 68-95

Il y aura une circulation plus uniforme du glucose dans le sang

Si des nourritures sont mélangées, l'index résultant sera entre la valeur la plus haute et la plus basse.

 

Nourriture
Index Glycémique

Légumes

Patates au four
Patate instantanée
Patate nouvelle
Patate indienne
Pois congelés
Patate sucrée

135
116
81
74
74
70

Légumes Secs

Pois cuits en conserve
Haricots
Haricots au beurre
Pois chiche
Lentilles
Pois chinois(soya)

60
54
52
49
43
40

Produits laitiers

Crème glacée
Yogourt
Lait entier (3.5%)
Lait écrémé

52
52
49
46